Hay mil variaciones de esta receta pero para mi gusto muchas pecan de secas y otras sólo saben a mayonesa o salsa rosa. Finalmente, encontré una que me gustó mucho por lo sabroso y lo sencillo. La encontré por la web pero no localizo el enlace, así que os la paso de memoria, que la he cocinado ya muchas veces...
Ingredientes: (para largo de 3 rebanadas. Como suele ser para compartir, la gente se suele comer como media rebanada a lo sumo)
.- 12 rebanadas bimbo sin corteza
.- 1 latita de pimientos rojos asados (vienen en pack de 3 latas, como el atún)
.- 1 latita de aceitunas rellenas de anchoa
.- 10 palitos de cangrejo, 7 para la capa más 3 para decorar.
.- 1 bote de mayonesa
.- 2 latitas de atún
.- 1 tetrabrick pequeño de tomate frito
.- Ensalada para el fondo
.-Papel film transparente
Tiempo: unos 20 minutos, más horas de reposo en la nevera (mejor si son 24h)
Preparación:
En una fuente alargada, pones papel film transparente bien estiradito en el fondo (lo suficientemente grande como para tapar el pastel) y dispones 3 rebanadas de bimbo.
1º capa: En la picadora, metes la lata de pimientos y la de aceitunas bien escurridas ambas y lo mezclas bien todo. Quedará como una pasta jugosa. Distribuyes dicha pasta sobre las rebanadas. Colocas otra capa de 3 rebanadas de bimbo.
2º capa: Untas las rebanas con mayonesa, una capa fina (como una cucharadita de postre colmada en cada rebanada). En la picadora (la enjuagas antes para no mezclar sabores), metes los palitos de cangrejo partidos hasta tenerlos todos bien picados. Los echas en un plato o cuenco y los mezclas con mayonesa y lo distribuyes sobre el pan. Colocas otra capa de bimbo.
3º capa: Untas las rebanadas con tomate frito, una capa fina (igual que con la mayonesa). Escurres muy bien las latas de atún y las mezclas con el tomate frito, unas 2 cucharas grandes colmadas. Distribuyes la mezcla sobre el pan.
Antes de colocar la última capa de pan, a cada rebanadas le untas un poco de tomate frito en la cara que va sobre el atún antes de ponerla.
Envuelves el pastel en el film transparente y dejas en la nevera unas horas; mejor si son 24h.
Lo sacas de la nevera. Le quitas el film transparente y con mucho cuidado, lo pones sobre la fuente en la que habrás puesto una base de ensalada con sal y limón (yo suelo utilizar las bolsas de ensalada que bien mezcladas). Cubres el pastel con salsa rosa (puedes simplemente mezclar mayonesa con tomate frito), pero una capa fina, para que no camufle los sabores (yo suelo pintarla con el pincel que se utiliza para el huevo en el hojaldre) y adornas con un palito de cangrejo en diagonal en cada rebanada de bimbo sobre una hojita de ensalada.
Consejos: si haces el pastel de atún, te sobran del paquete de bimbo las rebanadas justas para hacer este pastel, y lo puedes hacer mientras está el otro en el micro, pues se tarda sólo unos minutos más. Así tienes preparados 2 pasteles vegetales en menos de media hora con los que seguro que triunfarás en una cena veraniega ;)
By Pili.
